东北大杂烩
一听到大杂烩，就知道是东北那边的传统佳肴，拥有多样的食材，渗入许许多多的营养，利于健康的美食，就让小编来介绍一下东北大杂烩，尤其在冬天，与家人一同吃上热腾腾的一锅，十分的暖身又暖心，接下来就请看一看东北大杂烩的做法。
做法：首先把排骨用刀切成段，长度为8厘米左右，在锅里倒入清水，转到中火煮开，再放入排骨进行焯制，直到有血水流出来后即可捞出来。南瓜去皮和玉米、豆角一起洗净，把玉米切成段，南瓜切成块，豆角折成段放入刚才的锅里再次焯制，直到五成熟的时候捞出来。在碗里添加老抽、料酒、精盐、味精、陈醋和水，用筷子搅拌均匀，只要精盐融化，这样酱汁就做好了。在锅里放入食用油，转到中火烧热，添加葱片、姜片、花椒、大料进行炝锅，等到有香味飘出后放入排骨煸炒。倒入调好的酱汁进行炖煮，一边煮一边用锅铲搅拌几下，直到锅里的酱汁煮开。再放入豆角段、玉米段、南瓜块进行翻炒几下，之后关火全部倒入高压锅里，盖上锅盖进行煮制，直到锅里的食材全部煮烂，就可以盛出来吃了。
小贴士：排骨中有不少的杂质，必须用沸腾的水将其焯一下，才能将排骨焯干净。
蒜薹炒腊猪肝
四川也是有很多有名家常菜，通常以辣为主，小编是个重口味的了，特别的喜欢，尤其是对蒜薹炒腊猪肝念念不忘，这也是小编今天要介绍的，刚做出来的时候特别的香，瞬间就诱惑到我了，品尝一下味道鲜美，实在美味，接下来就请看一看蒜薹炒腊猪肝的做法。
做法：首先把蒜薹和辣椒在水龙头下清洗，用刀把蒜薹切成小段，长度为3厘米左右，辣椒切成末放入碗里留着备用。在锅里倒入食用油，转到中火烧热，看到油烟的时候放入蒜末进行煸炒，直到有香味飘逸出来。再把提前切好的腊猪肝放入锅里进行炒制，一边炒一边用锅铲铲油淋到腊猪肝上，让猪肝更入味。接着再放入切好的蒜薹翻炒片刻，等到蒜薹炒至断生后，加入辣椒末翻炒均匀就可以了，立刻盛入盘中，可以食用了。
小贴士：腊猪肝需要提前在蒸锅里蒸制一下，再切成片，因为猪肝本身不容易熟透，蒸一下就能容易炒熟。腊猪肝里有大量的盐分，所以这道菜里不需要再加盐了，如果你口味重可以加点生抽，既能增加咸度，还能增加美观。这道菜里可以放很多的食材，你喜欢的都可以放入进去，但是辣椒需要随之增多，还需要加点盐。
