北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/大家好，今天和大家分享砂锅焗猪肝这道菜，香气扑鼻，鲜香嫩、爽滑。
准备二百五十克猪肝切片，竹竿。有大量的铁和锌，非常有营养，但三高人群慎用。猪肝切好后，下一步准备辅料。
肉将五十克切成大粒备用。砂浆三十克，切粒备用。再准备三十克大蒜，五十克干葱，改刀切成小块。如果买不到干葱，可以。用洋葱代替前面的这几种配料，可以起到增香的作用。
再准备少许的野山椒，切碎剁成末，野山椒的辣度可以起到解腻、增加食欲的作用，不喜欢吃辣的也可以不放，再切少许的葱段。下一步正式制作，锅中准备温水，下入猪肝烫五秒，汤汁定型捞出备用，过热水也可以最大限度地去除猪肝里的骚味。猪肝汤汁定型后捞出挤干水分，猪肝过完水后一定要挤干水分，否则水分太多无法均匀的入味，也会导致盛菜时水汪汪。先要把猪肝腌制下午剁好的野山椒，在下入我自己调配的酱，这个酱的用途非常广，可以用在咀嚼海鲜、咀嚼肉类等一系列的菜。
再下入少许的糖、料酒、蚝油、少许的酱油、少许的老抽，上色，再搅拌均匀。搅拌均匀后，再下入少许的淀粉，包裹住所有的调料，防止调料流失，再搅拌均匀。最后再下入适量的花生油，蒸箱搅拌均匀。准备一个砂锅，加入适量的花生油，下入姜沙姜，用中火把两者炒出香味。
炒出香味后再下入大蒜。最后再下入剩余的干葱。最后再摆上腌制好的猪肝。在这里大家要注意一点，猪肝不能重叠在一起，否则它无法均匀的熟透。铺平后再撒上剩余的酱料，给上少许的料酒增香。
盖上锅盖，用大火焗一分钟，再转小火焗三到五分钟。五分钟后再撒上剩余的葱段。倒上高度的白酒点火，让香气更加的浓郁。这种猪肝煲非常适合北方的冬天使用，暖身暖心。鲜嫩爽滑，决绝猪肝就制作完成。
