农村地里的紫背菜,既能观赏又能吃,还 [复制链接]

在南方有一种野菜很受接待，叶面是绿色的，叶子后背却是紫色的，这种野菜被叫做“紫背菜”，也有人叫它“血皮菜”。紫背菜有不凡清香，是菊科植物，本来只在福建、浙江等地有，后来推广到全国各地，成了人们爱好的一道蔬菜。

一样平常来说，菊科类的植物都斗劲能抵当病虫害，由于它们的不凡气息能摈除害虫，所以紫背菜的病虫害很少，不消打农药，是一种绿色野菜。人们遍及认为红色的蔬菜具有补血的功能，比如紫甘蓝、红苋菜等，紫背菜自带紫红色，是以也被认为是补血菜。

紫背菜还可以和猪肝一起炒，或者煮汤，猪肝含铁量高，也是一种补血食材，和紫背菜一起烹饪再适宜不外了。还有一种常见的服法是生拌紫背菜，洗净后直接放入各类调料凉拌，这种做法虽然甘旨，可是专家并不保举。

这是由于紫背菜含有吡咯里西啶生物碱，具有肝*性，建议大师用高温烹饪后再食用，高温会破损一局部这种生物碱，相对安然点。若是其实想吃凉拌的紫背菜，应该先焯水后再凉拌，虽然会损失一局部口感，可是吃得安然多了。